Italian cuisine is characterized by its flexibility, its range of ingredients and its many regional variations. It is an important element of the Italian lifestyle, and mainly reflects the rural culture and history of the many peoples of the country.
Antipasti[?]
Italian soup and sauce recipes
Italian Breads & Pizza
Bread and Pizza recipes
Pasta varieties - (over 650)
- Agnolotti[?]
- Bavette, Bigoli, Bucatini[?]
- Cannelloni[?], Canneroni, Cappellacci, Conchiglie, Crespelle, Crespoline
- Cappellini
- Conchiglie
- Ditali, Ditalini
- Eliche
- Farfalle, Farfalloni, Festoni, Fettuccine[?], Filatieddi, Fusilli[?]
- Garganelli
- Gnocchi
- Lasagne, Lasagne verdi, Linguine[?], Lumaconi (large slugs)
- Macaroni
- Maccheroni[?], Malloreddus[?] (Sardinian pasta), Maltagliate, Marille, Marrubini
- Offelle, Orecchiette[?]
- Orzo
- Paccheri, Paglia e fieno[?], Panzarotti, Pappardelle[?], Penne[?], Perciatelli, Pinzillacchere, Pizzoccheri,
- Ravioli[?], Rigatoni[?]
- Ricchi[?]
- Spaghetti, Spaghetti alla chitarra, Spaghettini, Strangolapreti, Strangozzi, Strascinati
- Stelline
- Tacconi, Tagliatelle[?], Tagliarini, Tagliolini[?], Tonnarelli[?], Tortelli, Tortellini[?], Tortelloni, Trenette, Trottole
- Vermicelli
- Zite[?], Zitoni
Pasta dishes
- Bucatini all'Amatriciana[?], Bucatini coi Funghi[?], Bucatini alla Sorrentina[?]
- Cannelloni al Ragù[?], Cannelloni ai Carciofi[?]
- Penne all'Arrabbiata[?]
- Rigatoni alla Pajata[?], Rigatoni al Forno con Salsa Aurora[?]
- Spaghetti alla Bolognese[?], Spaghetti alla Carrettiera[?], Spaghetti al nero di seppia[?], Spaghetti alla Puttanesca[?], Spaghetti con la bottarga[?], Spaghetti Indiavolati[?], Spaghetti Siracusani[?]
- Tagliatelle alla Boscaiola[?], Tagliatelle ai Carciofi[?], Tagliatelle ai Funghi[?], Tagliatelle al Pomodoro[?], Tagliatelle al sugo di lepre[?], Tagliatelle al Ragù[?]
- Tortelloni alla zucca
Italian Fish
Italian Meats[?]
Italian Wine
- Tuscany
- Bolgheri[?], Carignano, Chianti, Colli Apuani[?], Colli Etruria Centrale[?], Colline Lucchesi[?], Elba, Scansano, Montalcino, Montescudaio[?], Nipozzano[?], Nobile di Montepulciano[?], Parrina, Pitigliano[?], San Gimignano[?], Val di Chiana[?], Val di Cornia[?], Valdinievole[?], Valle di Arbia[?]
- Piedmont
- Alba, Acqui[?], Asti, Barolo[?], Carema Riserva[?], Colli Tortonesi[?], Gattinara[?], Gavi[?], Langhe[?], Monferrato[?], Nebbiolo[?], Ovada[?]
- Veneto
- Liguria
- Sardinia
- Marche[?]
- Lombardia[?]
- Sicily
- Umbria
Italian cheeses
- Asiago[?]
- Bel Paese[?], Burrini[?]
- Caciocavallo[?], Caprini[?], Casu modde, Ciccillo[?], Crescenza[?]
- Fontina[?]
- Grana Padano[?], Gorgonzola[?]
- Mascarpone[?], Mozzarella
- Parmesan[?], Parmigiano Reggiano
- Pecorino romano, Pecorino sardo, Provola[?], Provolini[?], Provolone[?]
- Ricotta[?] rifatta, Ricotta salata, Robiola[?]
- Stracchino[?]
- Taleggio[?], Toma[?], Tomini[?]
Italian Desserts and pastry
Italian Coffee (Caffè)
Famous Italian dishes
- Oregano
- Mint
- Laureo (bay leaves)
- Basilico (basil)
- Prezzemolo (parsley)
- Salvia (sage)
- Timo (thyme)
- Rosmarino (rosemary)
- Ruccola (rocket salad)
See also:
cuisine and the
Encyclopedian Cookbook
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